פשטידת קפלן: איך מכינים ארוחה מהירה וטעימה למשפחה ולחברים?

פשטידת קפלן היא מאכל טעים, מעורר תיאבון ומשביע, שהכנתו אינה דורשת ממך עלויות כספיות וזמן רציניות. מאפים כאלה היו רלוונטיים במיוחד במרחב הפוסט-סובייטי במהלך המשברים.

אפילו עכשיו, כמה עקרות בית מעדיפות לבשל מנות פשוטות כל כך בחופזה . ניתן להכין אותו מבצק עלים או מבצק שמרים, וכן בגרסת מרוסנת .

פשטידת קפלן: איך מכינים ארוחה מהירה וטעימה למשפחה ולחברים?

ניתן למלא את המילוי גם עם כל הרכיבים לפי שיקול דעתך. לדוגמה, לדלל בתפוחי אדמה, אורז או ירקות.

בסופו של דבר, בהחלט תקבל מנה טעימה ומספקת שמובטחת שתאהב על כל בני המשפחה.

המתכון לעוגה פשוט ביותר, וניתן לעשות זאת די מהר. כל הטכנולוגיה תיקח לך פחות משעה. העיקר הוא לקצב את הדג, אם הוא לא במקור כזה.

הקפידו לבשל מרכיבים איכותיים וזכרו שמוצר מקולקל אחד יכול לשנות את טעם העוגה המוגמרת ללא הכר.

אם אתה מכין עוגה עם צפורן ואורז, אתה צריך לקחת דגנים מלוטשים עגולים, אלה שמרתיחים היטב לדייסה. אין להשתמש באורז בר או בכל יבול אחר שיישאר יציב ויבש לאחר הבישול.

אז, אילו מתכונים מעניינים לעוגת קפלן יש?

תוכן המאמר

עוגה על בצק שמרים

בצק שמרים נחשב לאחד הטובים ביותר להכנת פשטידות מסוג זה. איתו המאפים המוגמרים רכים, ארומטיים ועדינים, וזה חשוב מאוד לכל פשטידת דגים. בין היתר, בצק שמרים הוא אחד המשביעים ביותר, ולכן אם מגישים פשטידה כזו לארוחת הבוקר לכל המשפחה, תוכלו להיות בטוחים כי ביתכם יהיה מלא זמן רב לאחר היציאה מהבית.

ניתן להשתמש בכל מתכון לבצק שמרים שבדקתם באופן אישי, או אפילו לקנות חומרי גלם מוכנים בחנות. אם אתה עדיין לא מכיר את הטכנולוגיה להכנת בצק כזה, נשמח לייעץ לך כיצד להכין אותו נכון. לפי ההוראות שלנו תקבלו די הרבה בצק - כרבע יותר ממה שאתם צריכים לעוגה עצמה. אתה יכול להקפיא את השאריות ולהשתמש בהן בהמשך להכנת מאפים טעימים עם כל מילוי.

אז, כדי להכין בצק שמרים, פעל לפי זההוראות שלב אחר שלב:

  1. מוזגים כוס חלב וחצי וכוס מים בקערה. הנוזלים צריכים להיות חמים מספיק, אך לא חמים מדי. אתה יכול להשתמש רק בחלב או רק במים בכמות משולבת (כלומר שלוש כוסות);
  2. שופכים כף שמרי אופה יבשים (עם שקף) לתמיסה המתקבלת;
  3. מקציפים שתי ביצי עוף גדולות;
  4. הוסף שתי כפיות מלח (ללא שקף) ושתי כפות סוכר מזוקק לבן (אל תחשוב שהבצק יתגלה כמתוק - הסוכר מופיע כאן רק כמשפר טעם, ולכן ניתן להשתמש בחומרי גלם מוכנים לכל אפיה לחלוטין);
  5. התחל להוסיף בהדרגה קמח, רצוי קמח פרימיום. רק קמח חיטה מסופק לבצק זה ושום תחליף לא יעבוד. יתכן שתזדקק עד קילוגרם אחד של קמח. יוצקים אותו לאט תוך כדי ערבוב מתמיד של ההרכב, כך שהמסה תהיה צפופה מספיק. היא לא צריכה להיצמד יותר מדי לידיים שלך, אלא גם להיות מגניבה במיוחד. נסה למצוא דרך ביניים;
  6. כעת עליך לכסות את המיכל בבצק במגבת ולהניח אותו במקום חם;
  7. כאשר הוא עולה בפעם הראשונה, מצור עליו והסר את הבד;
  8. החזיר את הבצק למקום חם ותן לו לתפוח בפעם השנייה. כשזה קורה, הוציאו את התערובת מהסיר או מהקערה והתחילו ללוש אותה במרץ. ניתן להוסיף קמח לפי הצורך.

בצק זה יהיה בהרמוניה מושלמת עם מילוי הדגים. ואם מוסיפים לו אורז או מרכיבים אחרים דביקים זה טעים עוד יותר!

נתחיל להכין את העוגה עצמה:

פשטידת קפלן: איך מכינים ארוחה מהירה וטעימה למשפחה ולחברים?
  • חותכים בזהירות את הקפלינה - שוטפים, מסירים את הראשים והזנבות, מסלקים את החלק הפנימי (שימו לב לסרטים השחורים שנמצאים בבטן הדג - יש להסיר אותם גם כדי שלא יעניקו למנה המוגמרת מרירות אופיינית). ניתן להשאיר את הקוויאר (אפילו רצוי). קילוגרם של דג קפוא טרי יספיק;
  • קוצצים 4-5 בצלים בינוניים בסכין גדולה וחדה ושולחים להקפצה בשמן צמחי. וודא שהבצל לא נשרף - הוא יהיה מוכן כשהוא יהיה שקוף (אין צורך לטגן אותו עד שהוא מזהיב);
  • השתמש בתבנית אפייה או בנייר אפייה, רצוי עם דפנות גבוהות. מרדדים את הבצק לפי צורתו וגודלו. מרפדים נייר אפייה בנייר אפייה ומשמנים את פניו בשמן צמחי (ניתן להשתמש בחמאה מומסת, כך שהעוגה תצא עם קרום חום זהוב). מניחים את הבצק על נייר אפייה;
  • להניח קרק בשכבה צפופה על פני השכבה התחתונה. תן לתנור לחמם מראש;
  • מלח את שכבת הדג, פלפל אותה והניח מעיל פרווה בצל מוקפץ;
  • פלפל ומלח שוב, אם תרצה בכךהניחו עליו כמה עלי דפנה;
  • מיתר הבצק מרדדים את השכבה העליונה שאיתה רוצים לכסות את המילוי. הקפידו להצמיד את שולי העוגה ולתקוע בה חורים בעזרת מזלג. אם תרצה, קשט את השכבה העליונה של המאפים בלבבות או בפרחי בצק;
  • מקציפים ביצת עוף נוספת ומברישים אותה על פני העוגה כדי שהיא תהיה יפה ומבריקה;
  • שלח את הפשטידה לתנור ואפה בטמפרטורה מינימלית לפחות שעה. במהלך תקופה זו, עצמות הדג ייאפו היטב ולא יורגשו בכלי המוגמר. 10 דקות לפני הבישול אפשר להוסיף מעט חום.

מתכון זה פשוט למדי, והמנה שהוכנה לפיו מתגלה לבבית וארומטית.

פשטידה מסולסלת

הכנת פשטידת ג'לידה של קלדינה היא קלה ופרקטית עוד יותר. מנות כאלה נקראות אורח בפתח מכיוון שניתן לטפל בהן במהירות כשבאים פולשים.

תצטרך:

  1. קרדין קר (לפני ההפשרה) - 500 גרם;
  2. בצל - ראש אחד גדול;
  3. תפוחי אדמה - שלוש פקעות בינוניות;
  4. קמח - שתי כוסות;
  5. חלב - כוס אחת;
  6. מיונז - 250 גרם;
  7. ביצי עוף - שלוש חתיכות;
  8. סודה - על קצה הסכין;
  9. מלח, סוכר ופלפל.

הוראות להכנת פשטידה עם קרפליה ותפוחי אדמה בתנור:

פשטידת קפלן: איך מכינים ארוחה מהירה וטעימה למשפחה ולחברים?
  • חותכים את הגידול כרגיל, מסירים ממנו את הראשים, הזנבות והקרביים;
  • חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת תפוחי האדמה לפרוסות דקות מאוד;
  • מלח ופלפל על כל מרכיבי ה מילוי (ניתן לתבל את התערובת בתבלינים מיוחדים לתפוחי אדמה או פירות ים);
  • על תבנית משומנת מניחים תחילה את תפוחי האדמה, אחר כך את הדג, ואז את הבצל;
  • רגע לפני שמכניסים את הפשטידה לתנור, מכינים את הבצק. לשם כך, מערבבים חלב, קמח, מיונז וביצים, מוסיפים חצי כפות מלח וסוכר כל אחד, מערבבים היטב את כל המרכיבים;
  • יוצקים את הבצק שהתקבל באופן שווה על המילוי שהונח על נייר אפייה, נענע את הכלים מעט כדי שיכסה את כל הדגים ותפוחי האדמה;
  • מכניסים לתנור (שחומם מראש) למשך כ- 40 דקות. שמור על העוגה בעצמך - כשהיא שחומה מספיק, אתה יכול להוציא אותה ולהגיש אותה.

מתכון זה בוודאי יעזור לך ברגע הנכון, שבו פשוט אין זמן להכנה מאומצת של אנלוגים.

הערות למארחת

בישול עוגה עם צפורן מבצק עלים הוא המתאים ביותר לייצור עם חומרי גלם שנרכשו מוכנים. תמיד יש בצק עלים במקפיא שלך - זה גם יעזור לך בזמן הנכון.

המילוי מוכן על פי אותו עיקרון כמוואז במתכונים הקודמים.

עבור בצק עלים ועוגות, עדיף לא לבחור מילוי כבד (במובן המילולי של המילה), אחרת המוצר עלול להתקלף ולהישבר. במקום תפוחי אדמה אפשר לשים פשטידת אורז מבושלת, אך במקרה זה עדיף שהמילוי לא יהיה בשכבות, אלא מערבבים מראש עד לקבלת מרקם חלק.

ניתן להוסיף כל רכיב למילוי לפי טעמך. ביצים מבושלות דק, פירות ים אחרים, פירה משתלבים היטב עם דגים. ניתן גם לגוון את הפשטידה עם גזר, גבינה ושאר מרכיבים טעימים ובריאים.

עדיף להגיש את המנה צוננת כאשר העוגה מתייצבת לבסוף. זה יהיה שימושי מאוד עם בירה, כך שאם יש לך מפגשים חברתיים אתה בהחלט צריך לנסות להגיש אותה.

בתיאבון!

פוסט קודם הקאות בחתול: סיבות, סוגים, עזרה ראשונה, טיפול
ההודעה הבאה מהי רמת TSH?