מגש בורקס גבינות של אמא של רחלי קרוט

בישול ביורקס

לכל מדינה יש את המוזרויות שלה במטבח ובמסורות קולינריות. המטבח הקזחי מעניין ומגוון למדי, בו יש מספר גדול של מנות בשריות, מנות חלביות רבות וכמובן הלחם הקזחי המפורסם. אחד הזנים שלו הוא baursaks. הם מבושלים בקלחת בכמות גדולה של חמניות רותחות או שמן צמחי אחר.

בישול ביורקס

טורטיות מסורתיות מיוצרות על בצק שמרים, אך לא לכל עקרת בית יש את הזמן וההזדמנות ללוש אותו. לכן, לפעמים משתמשים בכפיר.

קל להכין קולובוקים מבצק בתנאי שטח.

כאשר הרועים היו צריכים לבלות את הלילה בשדות עם העדר, הם צלו אותם על האש בקלחת.

נכון להיום, מאכל זה הוא מאפיין חובה של השולחן החגיגי הקזחי, כולל החתונה.

באורסאקי על קפיר

רכיבים:

  • 500 מ"ל קפיר דל שומן;
  • ביצת עוף בינונית אחת;
  • קורט מלח קטן (לבחירתך);
  • חצי כפית סודה לשתייה או כפית אבקת אפייה לבצק;
  • כף אחת של חמניות או שמן צמחי אחר;
  • 4 כפות סוכר;
  • קמח - 700-800 גרם (יש לבחור את כמות הקמח הנדרשת באופן עצמאי, תלוי בעובי הכפיר).

baursaks בישול:

בישול ביורקס
  1. מערבבים ביצים עם סוכר עם מטרפה או מערבל, מלח ומוסיפים קפיר ושמן צמחי;
  2. הוסף סודה, ערבב;
  3. מוסיפים בהדרגה קמח (לא בבת אחת, מוסיפים בכוס) ולשים. הבצק על הבוראסאקי אמור להידבק מעט לידיים, אך להיות אלסטי, אל תוסיף יותר מדי קמח, אחרת המוצרים יהיו קשים מדי;
  4. לאחר הלישה, השאירו את המסה מתחת למגבת לחה או שקית ניילון כדי שלא תתייבש ותנוח;
  5. לאחר מכן, אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים, שמים אחד מהם מתחת למגבת כדי שלא יתייבש, וחותכים את השני חתיכה אחר חתיכה. לא לחתוך גדול מדי כדי שהם יתבשלו באופן אחיד. ניתן לרדד חתיכת בצק לאליפסה או לעיגול, או לטגן בצורה מהודרת;
  6. אנו מחממים את השמן בקלחת ומטגנים את פיסות הבצק על אש בינונית, מעת לעת הופכים כך שהם מטוגנים באופן שווה. אם האש חזקה מדי, הקולובוקים יהיו מטוגנים מאוד מבחוץ ולחים מבפנים. אם הוא חלש, הבצק יספוג יותר מדי שמן ויהיה קשה לעיכול;
  7. במהלך הטיגון תצטרך להוסיף שמן כדי שהבצק יתכסה בו לחלוטין, אחרת הוא עלול לטגן בצורה לא אחידה;
  8. יש להניח בוראסקס מטוגנים על מגבת או מפית כדי להיפטר מעודפי שומן.

baursaks קזחית מסורתית

רכיבים:

  • חלב דל שומן - 1 ליטר;
  • סוכר - 3-4 כפות;
  • ביצה אחת;
  • מלח - קורט קטן;
  • שמרים יבשים - 2 כפיות או 15-20 גרם שמרים טריים;
  • חמאה או מרגרינה - 30 גרם;
  • קמח פרימיום - 1-1.2 ק"ג;
  • שמן חמניות.

הכנה:

בישול ביורקס
  1. ראשית עליך להכין את בצק השמרים ולתת לו להתסיס. לשם כך, שפכו לקערה קטנה של חצי כוס חלב מהכמות שצוינה במתכון, הוסיפו קורט סוכר ושמרים, המתינו 15 דקות עד להיווצרות כובע שמרים על המסה. אתה יכול לשים את הבצק על סוללה או בקערה אחרת של מים חמים כדי להאיץ את צמיחת השמרים;
  2. כאשר מופיע כובע על הבצק, אתה יכול להתחיל ללוש את הבצק. מערבבים את הביצה עם סוכר לקצף, מוסיפים מלח וחלב;
  3. הוסף חמאה מומסת ובצק מוכן לעיסה;
  4. הוסף בהדרגה קמח, עדיף לערבב כוס אחת בכל פעם כדי לקבל בצק הומוגני שנדבק מעט לידיים שלך;
  5. מעבירים את הבצק לסיר, מכסים בשקית ניילון או בניילון, מכסה או מגבת לחה. לאחר מכן, יש להניח את הבצק להגהה במקום חם, למשל, על סוללה או בתנור שחומם מראש ל -40 מעלות, למשך 40-60 דקות. וודא שהבצק לא עומד או נופל, אל תחמם יתר על המידה את התנור להגהה;
  6. ואז צריך ללוש מעט את הבצק ולחלק אותו כמו במתכון הקודם - לחתיכות קטנות. מגלגלים את החלקים לכדורים ומטגנים אותם בכמות גדולה של שמן חמניות מזוקק מחומם;
  7. שמנו את הבורסקים המוגמרים על מגבת או מפית;
  8. באורסקים קזאקים טעימים מסורתיים מוכנים! ניתן להגיש אותם זרועים אבקת סוכר.

להגשה, אתה יכול לפרוש את הבורסקים בשקופית על צלחת ולהניח במרכז השולחן.

במטבח הטטרי הם מוגשים עם רוטב דבש. אפשרות זו תפנה לילדים ולכל אוהבי הממתקים המזרחיים.

בתיאבון!

בורקס בשר של ג'קי אזולאי

פוסט קודם מה המדינה משלמת לאמהות לעתיד בשנת 2014
ההודעה הבאה רוטב קיבה עוף עם פלפל