הכנת ליקר שזיפים מיובשים - טעימת שליבוביץ שזה ברנדי שזיפים של מזקקת שזיפרון

מבשלים ליקר טעים בבית

ליקר הוא אחד הזנים האצילים והמעודנים ביותר של משקאות אלכוהוליים, עם טעם עשיר בולט. סוג זה של אלכוהול מוגש לשולחן וכמשקה, משלים אותו קינוחים ומשמש להספגת מאפים, מכינים איתו קוקטיילים שונים ומוסיפים כפתק חריף לקפה או תה.

מבשלים ליקר טעים בבית

ההיסטוריה שותקת לגבי המדינה בה הופיעו לראשונה משקאות אלכוהוליים מסוג ליקר, רק ידוע כי הם נפוצו בספרד, איטליה וצרפת בתקופת הסחר המבוסס עם המזרח.

הכנסת תבלינים ותבלינים לשוק האירופי העשירה משמעותית את טעמו של המוצר והליקרים הפכו פופולריים ביותר בקרב האצולה. מאמר סקירה זה מוקדש ליקרים ולסודות הכנת הבית שלהם.

תוכן המאמר

קונספט ו זנים

ליקר הוא משקה על בסיס אלכוהול המכיל מיצי פירות יער ופירות, כמו גם תוספים שונים מתבלינים, תבלינים ועשבי תיבול.

בתעשיית האלכוהול המודרנית, ישנם כמה סוגים של אלכוהול זה:

  • תת-מין מבוצר עם אחוז אלכוהול של 35-40%;
  • אלכוהול ליקר קינוחים בעל ערך אלכוהול של 25-35%;
  • ליקר קרם עם אחוז אלכוהול של 16-23%.

בהתאם לחוזק, למשקאות ליקרים יש מטרות שונות, אך בעיקר הם מכינים קוקטיילים ומציעים לאורחים כעיכול - משקה המוגש בסוף הארוחה ונועד לשפר את תהליך העיכול.

כמה מילים על כללי בישול

מבשלים ליקר טעים בבית

אלכוהול מוכן כראוי מסוג זה הוא בעל עקביות שקופה (למעט משקאות המבוססים על בסיסי ביצה, חלב וקפה). סוגים מסוימים של מוצרי ליקר צבועים בנוסף במיצי פירות או בצבעי מאכל.

יתר על כן, חשוב מאוד לבחור במים הנכונים - עליהם להיות רכים. לכן, בתהליך הכנת משקה, תוכלו להשתמש במים ממקורות טבעיים ובמים רותחים.

יש לבחור את כל הפירות של המוצר בבשלות מושלמת וללא נזק - אסור שיהיו גרגרים ופירות כתושים בבסיס לאלכוהול ליקר.

על התזקיק להיות סגור לחלוטין במהלך הכנת הליקר.פירות וגרגרים, גם לצורך הפרדה טובה יותר של המיץ, מומלץ לנער את המכל עם המוצר העתידי מעת לעת. כדי להפוך את המשקה לשקוף ולא מעונן בתהליך הבישול, יש להוציא את כל הקצף בזהירות מהנוזל.

מתכונים

המתכון להכנת ליקרים הוא אינדיבידואלי, לכל זן יש מתכון משלו, אותו אנו מזמינים להכיר. בואו נגלה כיצד להכין ליקר בבית, כמו כן נכיר את המתכונים לזנים הפופולריים ביותר.

ערבות

מבשלים ליקר טעים בבית

ככל הנראה כולם שמעו על מותג אלכוהול מתוק כזה כמו בייליס: משקה זה הכרחי ליצירת הקוקטיילים המקוריים ביותר, ניתן להוסיף אותו לקפה או תה, ומשמש כציפוי לגלידה ולקינוחים אחרים.

אי אפשר לקרוא למגוון זה זול - בממוצע המחיר לבקבוק מתחיל בין 700-800 רובל, אבל למה לבזבז את הכסף שלך אם אתה יכול להכין ליקר בייליס בבית וללא טרחה מרובה?

שופ ביילי מגיע בכמה סוגים, כולל קפה ביילי ואפילו מנטה, אך הטעם הטוב ביותר הוא הגרסה הקלאסית, המבוססת על וויסקי, שמנת ואלכוהול. אנו נשתף אתכם במתכון למשקה כזה בדיוק.

למתכון של ביילי, אתה צריך את ערכת המרכיבים הבאה:

  1. בקבוק ויסקי איכותי או וודקה 0.5 ליטר;
  2. קרם כבד (לא פחות מ -30%) - 350 גרם; חלב מרוכז רגיל - 250 גרם;
  3. סוכר וניל .
מבשלים ליקר טעים בבית
  • מצננים את השמנת במקרר ואז מקציפים עד למרקם סמיך;
  • מוסיפים שקית סוכר וניל וממשיכים בתהליך ההקצפה - הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין בקרם;
  • הוסף חלב מרוכז לתערובת במנות קטנות, מבלי להפסיק להקציף - כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מסה עבה למדי בצבע קרם אחיד;
  • מבלי להפסיק להקציף את התערובת, מוזגים לתוכו ויסקי או וודקה. מקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק;
  • שופכים בעדינות את המשקה לבקבוק ומשאירים לחליטה למספר ימים. בזמן ההזרקה יש לנער את הבקבוק מדי פעם בכדי למנוע היווצרות משקעים.

שרידן

מבשלים ליקר טעים בבית

אלכוהול קינוחים פופולרי נוסף הוא ליקר שרידן, שאפשר להכין בקלות בבית.

שרידן מבוסס על שתי תערובות - קפה-שוקולד-קרם וניל, ואמנות מיוחדת נדרשת למזוג המשקה לכוסות מבלי לאפשר לשכבות התערובת לערבב ביניהן.

הם צריכים ליצור שני חצאים שווים בצבעים שונים. בואו נלמד את האמנות הזו יחד.

עבור החלק הלבן של שרידן, אתה צריך את הרכיבים הבאים:

  1. 1.75 כוסות חלב טרי;
  2. כוס מלאה אםווק;
  3. דבש (המוצר חייב להיות נוזלי) - שתי כוסות;
  4. 3 ביצי עוף טריות;
  5. שוקולד לבן 70-100 גרם;
  6. שקית סוכר וניל;
  7. כוס מלאה של ויסקי טוב (טוב יותר מזן אירי).
  • ממיסים את השוקולד באמבט מים, ואחרי שמצננים מעט, יוצקים חלב;
  • שוברים את הביצים לקערה נפרדת, מקציפים לקצף סמיך ומוסיפים לחלב והשוקולד, מוסיפים שמנת, דבש נוזלי, סוכר;
  • הוויסקי יהיה המרכיב האחרון בתערובת - לאחר ששפך אותו למסה הכוללת, היכה אותו עד שהוא סמיך במיקסר. התערובת צריכה לצאת הומוגנית וצפופה למדי;
  • יוצקים את הליקר הלבן המוגמר לבקבוק ומניחים במקום קריר להזרקה.

שרידן מוזרק בממוצע למשך כשלושה שבועות.

אבל תהליך הבישול לא נגמר שם - אתה צריך גם להכין את חלק הקפה:

מבשלים ליקר טעים בבית
  • קח סיר עמוק עם תחתית עבה, העלה באש, שפך ליטר מים ושפך לתוכו 800 גרם סוכר ו -20 גרם קרמל כתוש;
  • ממיסים את האוכל על האש עד לקבלת תערובת חלקה ומסירים את התבנית מהכיריים להתקררות;
  • לאחר חצי שעה מוסיפים לתערובת 200 גרם קפה נמס ומערבבים; במיכל נפרד, הקציפו בקבוק רום 0.5 ושקית ונילין 15 גרם;
  • כעת מערבבים את סירופ הקפה-קרמל ואת תמיסת הרום יחד, יוצקים לבקבוק ומניחים בצד לשלושה שבועות כחלק הלבן של שרידן;
  • ברגע ששופכים את שני החלקים, שופכים אותם אחד אחד למיכל דו חלקי, או פשוט שופכים את חלקי החלב והקפה (גם בהכרח בתורם) לכוס בעת ההגשה.

ליקר קפה שרידן מוכן בבית!

קוונטו

ליקר Cointreau אהוב בכל רחבי העולם בשל טעמו הכתום הבולט. אלכוהול צרפתי מתוק זה טוב כמזקקה וכספגה לעוגות ומאפים אחרים. אפילו אדם שאינו מנוסה בחלק הקולינרי יכול להכין ליקר קוינטרו לבד ובבית.

אתה רק צריך להתמזג בפרופורציות מסוימות (נקבע על פי העדפות אישיות):

  • תפוזים;
  • גרידת לימון;
  • וסירופ אלכוהול סוכר,
  • הוסף תבלינים לתערובת והשאיר במקום קריר וחשוך למשך כשש שעות.

תפוז תוצרת בית אלכוהול ליקר זהה לטעם המקורי הצרפתי.

ליקר בננות

בבית, אתה יכול להכין גם ליקר בננות - מרכיב קלאסי של קוקטיילים לנשים.

משקה אלכוהולי בננה טוב גם כתוספת לגלידות וקינוחי פירות, והוא מוכן בפשטות: בשלים מוקצפים בבלנדרבננות, ביצים, שני סוגי חלב - מרוכז ורגיל וודקה.

כשהקציפה את התערובת עד שהיא הומוגנית לחלוטין, היא מוזגת לבקבוקים ומוחדרת למשך כ 12 שעות.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת ליקר ביתי היא יחסית קלה. תיהנו מההכנה והשימוש שלכם!

אצל ג'קי 2- פרק 9 המלא

פוסט קודם קינסיולוגיה - מה זה ואילו מטרות היא משרתת?
ההודעה הבאה איך לגרום לרגליים להיות דקות יותר בזמן קצר